Au Bon Zinc · Fiche de zinc

Couleur, Plaine-Haute

Fiche issue de nos guides et de nos numéros · Plaine-Haute

Le Couleur Café, café-concert de la bâtisse des années 30 de Sainte-Anne-du-Houlin (mariages, baptêmes, pardons), ouvert près de vingt ans par Joël Hamard et repris le 28 juin 2024 par Adrian Klug, Bastien Joa et David Salaün sous le nom Couleur.

Au Bon Zinc consacre une fiche à chaque lieu évoqué dans ses guides et ses numéros. Cette page rassemble ce que le site publie sur Couleur, à Plaine-Haute (Côtes-d'Armor), avec les liens vers les pages qui la racontent.

En bref

Histoire

Raconte par Cafés de comptoir à Rennes :

Il y a un objet qui raconte le comptoir breton mieux qu'aucune façade : la bolée, le verre évasé de la bolée de cidre, LA commande du comptoir de Bretagne. Le clin d'œil est vérifiable : un bar de Rennes s'appelle littéralement La Bolée (le N°2 de ce guide). Précision honnête : la presse qui décrit le lieu ne détaille pas sa carte de cidre — la bolée, elle, ne se discute pas.

Quant à la fameuse rue Saint-Michel, « rue de la soif » moderne de Rennes, où un informaticien rennais a compté — calcul amateur, repris par Ouest-France — « un troquet tous les sept mètres », la plus forte concentration de bistrots de France : c'est là que l'histoire tourne. En 2009, la Ville de Rennes a utilisé son droit de préemption pour racheter le bar Le 1929, impasse des Barrières, pour 185 000 €, puis négocier le rachat de La Station, rue Saint-Michel — pour faire baisser le nombre de débits de boissons du secteur, verrouillé par un arrêté préfectoral de 1995 qui rend les deux licences IV non réattribuables. Ici, la mairie n'a pas sauvé un café : elle en a acheté pour les fermer. C'est l'angle inverse de toutes nos histoires de réouvertures, et il est breton.

Le contrepoint rural, enfin, est à une centaine de kilomètres mais il est breton et il dit tout : à Plaine-Haute (Côtes-d'Armor), Joël Hamard avait ouvert le Couleur Café à Sainte-Anne-du-Houlin, une bâtisse des années 30 devenue café-concert des mariages et des pardons, qu'il a tenu près de vingt ans. Le 28 juin 2024, Adrian Klug, Bastien Joa et David Salaün — le « trio de mousquetaires » d'actu.fr — ont repris le bistrot sous le nom Couleur. En Bretagne, on compte un bistrot pour 1 000 habitants et plus de 10 débits de boissons pour 10 000 habitants, 2e région de France derrière la Corse, contre une moyenne nationale inférieure à 7 — mais 246 communes bretonnes n'ont plus aucun débit de boissons (Le Télégramme, dossier « Décode la Bretagne », 10/03/2025). La liste ci-dessus est ce qui tient, du comptoir préservé de la place de Bretagne au dernier verre de Titine.

Voir la fiche : Couleur, Plaine-Haute

Photos

Une bolée de cidre servie à la pression, le verre du comptoir breton
Une bolée de cidre servie à la pression, le verre du comptoir breton. Photo : Benreis, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
La rue Saint-Michel à Rennes, la « rue de la soif » où la Ville a préempté des bars pour les fermer
La rue Saint-Michel, la « rue de la soif » de Rennes, où un calcul amateur compte « un troquet tous les sept mètres » — et où la Ville a préempté des bars pour en réduire le nombre. Photo : Sebleouf, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.

Sources

Sources : Ouest-France, 10/11/2009, « La Ville de Rennes rachète des bars, rue de la soif » ; Ouest-France, « La rue Saint-Michel, numéro 1 en France » ; Le Télégramme, 10/03/2025, « Pourquoi la Bretagne s'illustre encore comme une terre de bistrots » ; Ouest-France, juin 2024, « Trois jeunes reprennent le Couleur Café et le renomment Couleur » ; actu.fr, juillet 2024.

Pour aller plus loin

Au Bon Zinc · Newsletter gratuite

Chaque semaine, un vrai comptoir

Portraits de troquets, réouvertures improbables, objets qui disparaissent avec eux. Gratuit, chaque vendredi matin.