Le Bistrot de Sainté, Saint-Étienne

Raconte par N°13, La ville aux mille comptoirs :

Sur la place Jean Jaurès, au cœur de Saint-Étienne, un bistrot tient le coin depuis 1975 : le Bistrot de Paris. Presque un demi-siècle de comptoir, de boiseries art déco, d'habitués qui venaient pour la même table. En novembre 2024, le rideau tombe. Tout laisse croire à une fermeture de plus : 1975, c'est loin, et les enchères ne rachètent pas les institutions, elles les soldent.

C'est le contraire qui se passe. En avril 2025, le fonds de commerce est adjugé 60 000 € à trois associés stéphanois : Benjamin Valentin, de la Brasserie Stéphanoise, Thomas Bouasria, de la brasserie La Part des autres, et la cheffe Yvana Valentin en cuisine. Ils rouvrent le vendredi 13 juin 2025 sous un nouveau nom : le Bistrot de Sainté. Et leur premier geste dit tout : ils ont gardé les boiseries et l'art déco du lieu. On ne refait pas un comptoir de 1975, on ne le rend pas non plus : on le reprend comme on reprend un service.

Le programme, lui, est celui d'un vrai zinc de ville : ouvert tous les jours, du café et de la viennoiserie dès 8 h le matin, la cuisine de bistrot le midi, de quoi grignoter le soir jusqu'à 1 h, des bières locales en pression ; environ 60 places en salle, 80 en terrasse. Le média local IF Saint-Étienne, qui raconte la rouverture, la termine par une phrase qui vaut un verdict : « Quand le bistrot rêve de comptoir… ». Précision honnête, comme toujours : le mot « zinc » n'est pas attesté dans les sources pour ce lieu, et rien ne dit que le vieux comptoir soit en zinc. Ce qui compte est ailleurs : une institution fermée depuis six mois a rouvert avec ses boiseries, ses trois générations d'habitués et un nom qui, pour la première fois, dit la ville au lieu d'en rêver.

• N°13
• IF Saint-Étienne, 6 juin 2025

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