Au Bon Accueil, Saint-Martin-sur-Ouanne

Raconte par N°12, La mairie qui rachète le bar :

Saint-Martin-sur-Ouanne, dans l'Yonne, au sud d'Auxerre, au cœur de la Puisaye. Le café du bourg s'appelait le Café-restaurant de la Gare, et il était le dernier commerce du village : la boulangerie d'en face a fermé il y a huit ans. En décembre 2025, le rideau est baissé à son tour. Huit mois sans rien. C'est le délai qu'il faut parfois à un village pour comprendre ce qu'il a perdu : nous l'avions raconté à Saint-Rémy-du-Plain, au numéro précédent, six mois de bourg sans bar.

À Saint-Martin-sur-Ouanne, la réponse est venue du bâtiment voisin. La commune nouvelle de Charny-Orée-de-Puisaye, avec une équipe municipale installée en mars 2026, a fait de la réouverture « une priorité » : l'acquisition de la licence et du matériel est votée en conseil le 30 avril 2026, les actes sont finalisés début août, et la commune signe un bail avec Nadia Letellier. Le café rouvre officiellement le samedi 15 août 2026 sous un nouveau nom, Au Bon Accueil. On ne change pas trois mots par hasard : l'ancien nom disait la gare, le nouveau dit la clientèle.

Nadia Letellier habite le village, installée sur le territoire depuis 2006, vingt ans de restauration derrière elle, encouragée par son ancien patron du Cheval Blanc. En cuisine, Jonathan ; en salle, son fils, qui prépare son CAP serveur. Le service du midi tourne de 12 h à 14 h, menu trois plats à 18 €, et la terrasse a repris du service. Le Guardian, venu faire sa page sur les bistros français, a cité sa phrase : « C'est si important d'avoir un café-bistrot dans un village comme celui-ci. On ne pouvait pas le laisser fermé. » (notre traduction). Un élu de la commune, Hervé Chapuis, agriculteur, a résumé le service rendu : « Les gens viennent chaque matin prendre un café et discuter. » (notre traduction).

Précision honnête, parce que c'est notre métier de la faire : rien ne dit que le comptoir d'Au Bon Accueil soit un vieux comptoir en zinc, et la mairie écrit seulement que le lieu « conserve son âme ». Ce qui est rare ici, ce n'est pas l'âge du bar, c'est le montage. Une licence de café ne vaut presque plus rien sur le papier, et une commune qui la rachète pour la confier à une gérante du village achète autre chose : le droit de dire « il y a encore un café chez nous ». Le Guardian l'a complété par une phrase de la gérante qui tient lieu de bilan : « Les gens ont l'air vraiment heureux que ce soit rouvert. » (notre traduction).

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